発酵食レシピ

とうもろこしごはん

なんと塩糀オンリー。美味しい塩糀ならではのシンプルレシピ。

材料

<2人前>
白米 2合
とうもろこし 1本
塩糀 大さじ3
好みでバター 15g
青ネギ 適量
ブラックペッパー

作り方

①お米を研いで、炊飯器で通常と同じ水量にセットする。
②とうもろこしの実をすべて取り、芯と実を分ける。
③炊飯器に、とうもろこしの実と芯を入れて、塩糀を入れて炊飯スタートボタンを押す。
④炊き上がったら、芯を取り除き、バターを入れてしゃもじで混ぜます。
茶碗に盛り、好みでブラックペッパー、青ネギをふりかけて完成です。

◎バターを入れなくても美味しいです。パセリをふりかけたり、白ゴマや茗荷などお好みで。
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塩糀

塩糀

糀の持つ酵素が素材の旨味や甘みを引き出す
万能調味料。