発酵食レシピ

塩糀きゅうりの漬物

漬け物の塩加減は、漬け込む時間で変わります。お好みの塩加減にしてください。
いろんな野菜の漬物を作ってみてください。

材料

きゅうり 2本
生姜   少々(細かい千切り)
塩糀   大さじ2

作り方

①きゅうりを食べやすいサイズに切る。
②保存袋(ジップロックなど)の中へ、きゅうり、お好みで生姜、塩糀を入れて、手で揉み込んで全体を馴染ませたら冷蔵庫へ。
 30分〜半日ほど漬け込めば出来上がり。
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塩糀

塩糀

糀の持つ酵素が素材の旨味や甘みを引き出す
万能調味料。