発酵食レシピ

じゃがいもの塩糀タレがけ

ジャガイモや、レンコン、ブロッコリーなど蒸した野菜にかけて食べると美味しい万能タレです。
野菜炒めに使ったり、別の料理にもアレンジして使ってみて下さい。

材料

長ねぎ   1本
にんにく  2片
しょうが  1片
菜種油   150ml(お好みの油でOK)
塩糀 大さじ4

作り方

①長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにして耐熱皿に入れます。
②180℃に熱っした油を、①にかける。(くれぐれも、火傷に注意してください)
③粗熱が取れた②に塩糀を入れてかき混ぜたら出来上がり。
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塩糀

塩糀

糀の持つ酵素が素材の旨味や甘みを引き出す
万能調味料。