発酵食レシピ

イカめし

さっぱりとした味のイカめし。
お酒にもよく合いますよ。

材料

<2〜3人前>
小イカ  200g
もち米   70g
(A)
出汁   200ml
みりん  大さじ2
酒    大さじ3
塩糀   大さじ2.5

作り方

①もち米を洗い、一晩、水に浸しておく。
②イカの内臓や骨を取り、下処理する。ゲソはいっしょに煮るか、他の料理に使う。
③水に浸しておいたもち米を、イカの7分目まで入れ、つまようじで留める。
④(A)と、もち米をいれたイカを鍋に入れ、中火で20分、弱火で10分、火を止めて10分。
⑤つまようじをそっと抜き、器に盛り付けたら完成です。
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塩糀

塩糀

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万能調味料。