生糀でつくる甘酒

①炊飯器で白米を通常のお水の量で炊きます。
②炊きたてのご飯に水をいれかきまぜ60℃～65℃まで温度を下げます。必ず65℃以下になっているか確認して糀をいれ、かきまぜます。
③布巾をかけて蓋を開けたまま10～12時間保温します。途中、3回かきまぜます。
　55℃～60℃の温度に保ちます。途中、温度計で確認してください。70℃以上になると、美味しい甘酒になりませんので注意して下さい。
④出来上がったら、清潔な容器へ入れて冷蔵庫で保存してください。