発酵食レシピ

春菊のごま味噌和え

「黒ごまをフライパンで炒ってから、すり鉢でする」
この一手間を加えると更に美味しいです。
フープロセッサーでも構いません。

材料

春菊 1束(200gほど)
水 1000ml
塩 小さじ1

(A)
すり黒ごま 大さじ2
みりん 大さじ2
三年味噌 大さじ2
砂糖 大さじ3

作り方

①鍋で湯を沸かします。沸騰したら塩を入れて、春菊の茎の方を入れて20秒ほど経ったら全体を入れて、菜箸で上下を返しながら1分ほど茹でます。
②ザルに上げて、氷水を入れたボウルに入れて、水気を切り、4㎝幅で切ります。
③(A)を混ぜ合わせ、②に和えて出来上がりです。
使っている商品はこちら
三年味噌

三年味噌

三年間じっくり寝かせた、
コクの強い味噌。